Fondata nel 2004, Kilchoman è la più giovane distilleria nata su Islay, ed è anche la prima ad essere stata aperta sull’isola in oltre 130 anni. Anthony Wills, fondatore e proprietario, ha lavorato per otto anni come imbottigliatore indipendente e all’inizio degli anni 2000 ha avuto una grande intuizione: l’interesse costante del pubblico verso prodotti di qualità, in edizioni limitate, ha convinto Anthony a puntare sul concetto di artigianalità, “taking whisky back to its roots”. Per questa ragione ha deciso di ristrutturare la Rockside Farm e di costruire una farm distillery a conduzione familiare, in cui ogni stadio della produzione avviene in casa.

Kilchoman è infatti l’unica distilleria in Scozia a coltivare direttamente il proprio orzo, negli oltre 160 acri di campi adiacenti, cosa che conferisce al whisky di Kilchoman un carattere unico; questa produzione arriva a coprire circa il 20% del fabbisogno, completato per la restante parte da orzo prodotto nel maltatoio di Port Ellen.

Kilchoman Machir Bay è il frutto di una miscela di barili composta per il 90% da botti ex-bourbon ed ex-sherry per il restante 10%. Senza età dichiarata, non colorato e non filtrato a freddo, è imbottigliato a 46%. Medaglia d’oro alla San Francisco World Spirits Competition 2019.

Aroma: Torba in evidenza con presenza di frutta matura. Molto ben equilibrato.

Palato: Fumo e vaniglia si intrecciano con note di frutta creando un mix dolce e bilanciato.

Finale: Insinuante e persistente.