Vini dolci

Di colore giallo dorato intenso, al naso regala eleganti sentori di agrumi canditi, dal sapore mielato, avvolgente con spiccate note di frutti maturi. Al palato è moderatamente dolce, morbido ed armonico con ottimo equilibrio.

Si adatta perfettamente sia a dolci a base di frutta sia a formaggi erborinati o mediamente stagionati.

Allergeni:
Contiene solfiti.

Il Sauternes Chateau Fontaine si ottiene da un piccolo vigneto di 4 ettari nel comune di Fargues, situato nel cuore della denominazione “Sauternes”. Le viti sono piantate su un affioramento ghiaioso con sottosuolo argilloso-calcareo. Questo terreno ghiaioso milioni di anni fa era un letto di un fiume.
Il vigneto è coltivato per il 90% a Semillon e per il 10% a Sauvignon Blanc. L’età media della vite è di 30 anni. La vendemmia avviene minuziosamente con diversi passaggi, assicurando la raccolta delle sole uve stramature “intaccate” dalla botrytis cinerea (muffa nobile). Queste uve producono un mosto favolosamente ricco, che viene poi lentamente fermentato a bassa temperatura, e si ottiene così un superbo vino dolce. Il vino viene poi invecchiato in barrique per 12 mesi prima dell’imbottigliamento.

Note di degustazione: vino da dessert cremoso e setoso, sapori di albicocca e pesca matura con equilibrata acidità. Da gustare con cremosi formaggi erborinati, paté di foie gras e dolci da forno a base di crema pasticcera.

Vino prodotto al 100% con uva Pedro Ximenez vendemmiata a mano e poi raccolta in casse da 10 kg, affinché non si deteriori. Una volta che l’uva viene raccolta deve stare almeno 21 giorni esposta al sole, per una disidratazione in maniera lenta e progressiva, concentrando gli zuccheri naturali dell’uva propri di questa varietà e apportando una dolcezza completamente naturale.

Per ogni tonnellata di uva fresca si ottengono solamente 300 kg di uva passita, che una volta dopo essere passati in cantina generano circa 200 litri di mosto di uva passa. Fermentazione in botti di rovere americano per circa tre mesi. Si imbottiglia con la denominazione propria di Ximenez-Spinola “vino di varietá 100% Pedro Ximenez”, non appartiene alla categoria degli Sherry di Jerez a causa della gradazione alcolica troppo bassa.
Il vino viene decantato naturalmente e dalla botte viene imbottigliato direttamente attraverso un filtro di cellulosa che lo aiuta a non perdere il suo aroma e i suoi sapori naturali.

Vista: color ambra intenso, limpido e brillante.
Olfatto: al naso si mostrano intense note di uva matura e di prugne i sentori legnosi restano in secondo piano.
Gusto: in bocca risulta avere un sapore fresco e vellutato, una nota acidula che si sposa perfettamente con le note di datteri, uva passa e fichi maturi.

Di colore giallo dorato intenso, ha profumi intensi e persistenti di fiori gialli appassiti e frutta tropicale, uva passa e miele. Il sapore è dolce, persistente, estremamente morbido e strutturato, tuttavia dotato di una eccellente freschezza.

Ottimo come vino da dessert per accompagnare pasticceria secca, crostate di frutta, paste frolle oppure con formaggi erborinati a lunga stagionatura.

Allergeni:
Contiene solfiti.

Di colore brillante, giallo paglierino intenso. Al naso il profumo è intenso e persistente, decisamente varietale, vegetali di resina ai quali si aggiungono la frutta matura. Al palato è dolce, dalla personalità gustativa originale, gradevole, mantiene una buona freschezza. A fine pasto, indicato con tortellini al forno, pasticceria secca e dolci tipici emiliani.

Allergeni:
Contiene solfiti.

Inconfondibile per l’intensità aromatica, delicato ed elegante, con un grandissimo aroma vellutato.

Si abbina felicemente con ogni tipo di dolce, torte farcite e biscotti.

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Contiene solfiti.