Vini rosé

Questo champagne viene elaborato con vini d’annata per l’80% (di cui 1/3 Pinot Noir, 1/3 Pinot Meunier e 1/3 Chardonnay) attentamente selezionati tra 60 differenti Cru dallo Chef de Caves, e per il restante 20 % con vini di riserva – di almeno 10 anni – in egual proporzione tra Chardonnay e Pinot Noir. Il delicato colore rosa si ottiene unicamente da un 7% di Pinot Noir vinificato in rosso. Viene poi affinato in bottiglia sui lieviti per almeno 36 mesi.

Il suo raffinato colore rosa inglese si illumina di riflessi color ciliegia e oro chiaro, con un perlage fine e vivace.

Al naso l’armonia è bucolica, la ricchezza dell’assemblaggio si esprime attraverso una prima leggera sensazione fruttata di fragoline di bosco e cedro, che va intensificandosi in note di tabacco e spezie delicate, come la cannella e la liquirizia. La nota finale ricorda bastoncini di vaniglia freschi e l’aroma della marmellata tiepida che si sprigiona durante la cottura.

In bocca risulta fresco e delicato. Gli aromi evocano l’atmosfera del primo mattino col profumo del pane tostato, del burro e della marmellata di mora. L’equilibrio fra freschezza ed opulenza è sottile e armonioso.

Si abbina perfettamente a piatti di affettati e salumi e ovviamente a piatti di mare, come la tartare di pesce e gli antipasti caldi.

Da una delle più importanti “Maison” della regione dello Champagne, Bollinger Rosè, un vino di qualità eccezionale.

Agli occhi regala eleganti riflessi bronzei, dovuti alla presenza di un 5/6% di vino rosso nella cuvee.

Al naso risalta la nobiltà dei frutti rossi: sentori di ribes, ciliegia e fragolina di bosco. Si percepisce anche un tocco speziato.

Al palato si rivela persistente, vivace, con un finale tannico che rimanda sempre all’aggiunta di vino rosso durante l’assemblaggio. Perlage molto fine e vellutato.

E’ perfetto in abbinamento con i crostacei (aragosta, granchio), con la cucina giapponese e con i dessert a base di frutta (crostata di fragole).