Sauternes Chateau Fontaine 37,5 cl.

Il Sauternes Chateau Fontaine si ottiene da un piccolo vigneto di 4 ettari nel comune di Fargues, situato nel cuore della denominazione “Sauternes”. Le viti sono piantate su un affioramento ghiaioso con sottosuolo argilloso-calcareo. Questo terreno ghiaioso milioni di anni fa era un letto di un fiume.
Il vigneto è coltivato per il 90% a Semillon e per il 10% a Sauvignon Blanc. L’età media della vite è di 30 anni. La vendemmia avviene minuziosamente con diversi passaggi, assicurando la raccolta delle sole uve stramature “intaccate” dalla botrytis cinerea (muffa nobile). Queste uve producono un mosto favolosamente ricco, che viene poi lentamente fermentato a bassa temperatura, e si ottiene così un superbo vino dolce. Il vino viene poi invecchiato in barrique per 12 mesi prima dell’imbottigliamento.

Note di degustazione: vino da dessert cremoso e setoso, sapori di albicocca e pesca matura con equilibrata acidità. Da gustare con cremosi formaggi erborinati, paté di foie gras e dolci da forno a base di crema pasticcera.